四川優(yōu)勢
●擁有量大質(zhì)優(yōu)的冷水資源，是養(yǎng)殖鱘魚的絕佳場地
●已形成“高校+科研院所+企業(yè)”緊密聯(lián)系的養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)推廣體系，“企業(yè)+農(nóng)戶”聯(lián)動(dòng)的養(yǎng)殖格局
●本地的鱘魚和魚子醬冷鏈、加工、銷售等體系完備程度居全國前列
●魚子醬銷售和出口所需的硬件和軟件配套體系成熟度在中西部地區(qū)名列前茅
11月21日上午，四川潤兆漁業(yè)有限公司（下稱“潤兆漁業(yè)”）董事長李軍跳下魚池，最后一次核查工程質(zhì)量。
兩天之后，潤兆漁業(yè)北川鱘魚養(yǎng)殖基地的標(biāo)準(zhǔn)化冷水魚池將在綿陽市北川縣桂溪鎮(zhèn)鳳凰村竣工、放水和投苗。滿產(chǎn)后，這里每年能產(chǎn)出160萬公斤鱘魚，并可利用鱘魚卵制作魚子醬20噸。
放眼全川，投資1.2億元的鳳凰村鱘魚養(yǎng)殖項(xiàng)目算不上“大手筆”。在潤兆漁業(yè)“大本營”雅安，兩個(gè)月前，四川卡露伽科技發(fā)展有限公司（以下簡稱“卡露伽科技”）進(jìn)入魚子醬生產(chǎn)期，年內(nèi)有望交付魚子醬10噸。
省水產(chǎn)局估算，2027年僅雅安一地的魚子醬產(chǎn)能就有望達(dá)270噸，是2023年的4.5倍。屆時(shí)，“川字號”魚子醬產(chǎn)能在全球占比有望達(dá)45%，成為第16個(gè)居全國首位的“川字號”農(nóng)產(chǎn)品，并徹底顛覆產(chǎn)業(yè)版圖。
國內(nèi)龍頭落子提升 四川魚子醬產(chǎn)業(yè)能級
川北、川西……近日，張家均忙著為新的鱘魚養(yǎng)殖項(xiàng)目選址。
這一舉動(dòng)令很多同行感到驚訝：作為四川鱘魚人工繁育、養(yǎng)殖和魚子醬生產(chǎn)的“拓荒人”，張家均一直比較“佛系”。上世紀(jì)末就進(jìn)軍鱘魚人工繁育和養(yǎng)殖領(lǐng)域的張家均，是都江堰日興鱘魚科技公司的創(chuàng)辦人。但時(shí)至今日，日興鱘魚的生產(chǎn)端版圖始終堅(jiān)守在彭州市和都江堰市，且產(chǎn)能始終不高。
與之相對，“后來者”潤兆漁業(yè)在10余年間將年產(chǎn)量擴(kuò)充至60噸。
張家均為何“興奮起來”？四川魚子醬產(chǎn)業(yè)的“鲇魚”來了。2021年，全國最大魚子醬生產(chǎn)企業(yè)——杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司（下稱“千島湖鱘龍”）宣布落子四川。隨后，千島湖鱘龍出資5億元在川注冊成立卡露伽科技。此后，卡露伽科技選定雅安市滎經(jīng)縣五憲鎮(zhèn)煙溪溝村布局魚子醬加工廠，并在周邊建設(shè)鱘魚養(yǎng)殖基地。
作為“外來者”，卡露伽科技復(fù)制了浙江的成熟經(jīng)驗(yàn)，即“公司+農(nóng)戶”兩段養(yǎng)殖鱘魚模式。具體操作上，卡露伽提供鱘魚幼苗給農(nóng)戶，農(nóng)戶將鱘魚養(yǎng)殖三四年后出售給卡露伽，直至鱘魚取卵、制作魚子醬。這樣，既能保證鱘魚和魚子醬的品質(zhì)，又能破解養(yǎng)殖場地建設(shè)投入太大等問題。
由此，卡露伽科技鎖定投產(chǎn)第二年目標(biāo)——2025年向市場提供魚子醬50噸。這意味著，卡露伽科技幾年間將走完其他企業(yè)20年的路程。更為震撼的是：2027年，卡露伽科技魚子醬產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)210噸。
“大企業(yè)帶來的是活力。”省水產(chǎn)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，千島湖鱘龍的到來，讓四川魚子醬產(chǎn)業(yè)能級進(jìn)一步提升，也激發(fā)了行業(yè)產(chǎn)能提升的熱情。
先天優(yōu)勢疊加市場潛力 產(chǎn)業(yè)“紅利期”持續(xù)
“四川的魚子醬能夠快速擴(kuò)產(chǎn)，是因?yàn)檫@里有養(yǎng)殖鱘魚的先天優(yōu)勢。”省水產(chǎn)局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長曾開虎說。
這個(gè)優(yōu)勢，是量大質(zhì)優(yōu)的冷水資源。
千島湖鱘龍副總經(jīng)理夏永濤說，冷水的水質(zhì)直接決定鱘魚存活率、生長速度和魚子醬的品質(zhì)。受地形和氣候影響，川西高原、秦巴山區(qū)奔流而下的上千條常流河（常年均有水流的河流）均為冷水。同時(shí)，由于中上游地區(qū)森林和草原覆蓋率高、工業(yè)布局少，這些河流的冷水水質(zhì)常年保持在一類，是養(yǎng)殖鱘魚的絕佳場地。
四川的后天優(yōu)勢也不少。曾開虎介紹，上世紀(jì)以來，經(jīng)過數(shù)十年的技術(shù)研發(fā)和推廣，四川已形成“高校+科研院所+企業(yè)”緊密聯(lián)系的養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)推廣體系，“企業(yè)+農(nóng)戶”聯(lián)動(dòng)的養(yǎng)殖格局。同時(shí)，隨著潤兆漁業(yè)等本土企業(yè)的崛起，四川的鱘魚和魚子醬冷鏈、加工、銷售等體系完備程度居全國前列。
“我現(xiàn)在也算是個(gè)土專家。”成都市蒲江縣鱘魚養(yǎng)殖戶楊勇說，他曾在當(dāng)?shù)剞r(nóng)技站和潤兆漁業(yè)學(xué)習(xí)了3年的鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)，單獨(dú)創(chuàng)業(yè)后，眼下已成為當(dāng)?shù)刈畲蟮镊\魚養(yǎng)殖戶。憑借過硬的養(yǎng)殖技術(shù)，從今年起，楊勇每年將向卡露伽科技提供3萬斤3歲齡鱘魚。
“論魚子醬銷售和出口所需的硬件和軟件配套體系成熟度，四川在中西部地區(qū)名列前茅。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人說，對于魚子醬生產(chǎn)企業(yè)來說，四川堪稱絕佳的投資場所。
這些先天和后天優(yōu)勢撞上產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，就會(huì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
數(shù)據(jù)顯示，全球目前每年出產(chǎn)的魚子醬只有600噸左右。但全球消費(fèi)市場對于魚子醬這一高端食材需求潛力還未完全釋放。上世紀(jì)，全球魚子醬最大消費(fèi)量接近2000噸，仍供不應(yīng)求。
“現(xiàn)在全球產(chǎn)能規(guī)模再增加兩三倍，仍然是賣方市場。”在省農(nóng)科院水產(chǎn)所有關(guān)負(fù)責(zé)人看來，四川魚子醬產(chǎn)業(yè)的“紅利期”仍然沒有結(jié)束。
□四川日報(bào)全媒體據(jù)權(quán)威消息了解 王成棟
編輯：金杜
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